The St. Regis Mardavall Mallorca Resort

4.8 (121 reseñas)

Carretera Palma-Andratx 19, Costa d'en Blanes, Palma de Mallorca, Islas Baleares, 07181, España   •   Hora local:     •  Teléfono: +34 971 629 629  

4.8

Creaciones culinarias en la septima edición de Safari Culinario
Disfrute de un viaje gastronómico de la mano de 10 chefs internacionales
Creaciones culinarias en la septima edición de Safari Culinario
Disfrute de un viaje gastronómico de la mano de 10 chefs internacionales

SAFARI CULINARIO VOLVERÁ EN 2018

Emprenda un viaje a la alta cocina neoyorquina, a sabores mejicanos exóticos, a aromas y especias atrevidos insignias del Oriente Medio e Israel, pasando por la cocina alemana tradicional, y las creaciones de cocina fusión de la isla de Tenerife antes de volver a la riqueza de la cocina mediterránea. Disfrute de la excelencia culinaria de la mano de 10 Chefs de renombre internacional y descubra sus secretos gastronómicos.


LOS CHEFS DEL 2017

Chef Mor Cohen

The Ritz-Carlton Herzliya, Israel

Chef Mor Cohen empezó su pasión por la cocina con tan solo 3 años, acompañando a su madre y su abuela en maratones culinarios que duraban días enteros. Obtuvo su grado culinario en la escuela de cocina londinense conocida mundialmente Le Cordon Bleu.

Le siguieron destinos laborales en el Ritz Club London, en la embajada francesa de Londres o en el restaurante Yavne Montefiore de Tel Aviv. Describe su propio estilo culinario como mediterráneo con influencias de todo el mundo. 

Mor Cohen cocinará: Filete de lubina salvaje, mantequilla de piñones y orégano, gnocchi de topinambur, cebolla perla, habanero amarillo y coulis de raíces.

Chef Mor Cohen de Israel participa en el Safari Culinario 2017 en Mallorca.
Chef Fabien Gailly del St. Regis Dubai cocinará en el Safari Culinario del St. Regis Mallorca.

Chef Fabien Gailly

The St. Regis Dubai

Chef Fabien Gailly se especializó en Cocina y Restauración en la prestigiosa escuela de Francia, el Lycée Hôtelier Lesdiguières. En el Four Seasons de Hong Kong, conoció una cultura culinaria completamente nueva para él, y la estancia de 9 meses en Bangkok, en la que amplió sus conocimientos, no ha dejado de inspirarle. 

Otros destinos profesionales fueron el Hotel La Réserve de Beaulieu y el Château de La Chèvre d’Or en la Costa Azul francesa, el Palace Le Cheval Blanc en Courchevel o el Ritz Carlton de Moscú

Fabien Gailly cocinará: Ensalada de cangrejo de Kamchatka, puré dulce de guisantes, verduras crudas al estilo Heirloom. 

Chef Heinz Winkler

Residenz Heinz Winkler

Chef Heinz Winkler, nacido en el Tirol del Sur, comenzó su carrera en su Bozen natal en 1963, cuando tan solo contaba 14 años, con una formación de chef en el Hotel Laurim. Poco tiempo después, perfecciona sus conocimientos y habilidades culinarias en numerosos restaurantes de Alemania, Francia, Italia y Suiza.

En 1991 cumple su sueño personal creando la Residenz Heinz Winkler en Aschau, Alta Baviera. También aquí consiguió 3 estrellas y las mantuvo durante diez años. Heinz Winkler lleva 50 años frente a los fogones y continúa entusiasmando con su impresionante arte culinario.

Heinz Winkler cocinará: Pichón, envuelto en corteza de pan, con puerros asados con aroma de trufas.

Chef Heinz Winkler de la Residencia Heinz Winkler participará en el Safari Culinario 2017 del St. Regis Mallorca.
Chef James Ortiago del St. Regis New York cocinará en el Safari Culinario de Mallorca.

Chef James Ortiaga

The St. Regis New York

Chef James Ortiaga descubrió su pasión con tan solo 10 años. Le ha inspirado ante todo la colaboración con los grandes maestros de la cocina Joël Robuchon y Alain Ducasse.

Describe su estilo culinario, forjado con el transcurso de los años en grandes restaurantes y establecimientos como el Mix en Nueva York, el Four Seasons - The Pierre Hotel Nueva York, el Four Seasons Hotel Nueva York o L’Atelier de Joël Robuchon en el Four Seasons Hotel Nueva York, como un equilibrio entre técnicas clásicas y modernas.

James Ortiaga cocinará: Costilla de cordero al perejil, soubise de puerro derretido, cogollos, tomate cherry Heirloom y jugo de mostaza Pommery.

CHEF MANUEL PERUYERO

The St. Regis Punta Mita Resort Mexico

Chef Manuel Peruyero es desde 2012 Chef de cocina en el St. Regis Punta Mita Resort de México. Ha desarrollado su actividad en lugares tan destacados como el Ritz-Carlton Cancún de México y el Pentagon City de Arlington, Virginia, el Westin Los Cabos Spa & Resort en Cabo San Lucas, México, o el W Hotel de Ciudad de México.

Confiere gran valor a las hierbas frescas tales como el epazote, el cilantro o el tomillo. La cocina mexicana es para él una fiesta de los sentidos, que fusiona las tradiciones aztecas con influencias españolas.

Manuel Peruyero cocinará: Dobladitas de papa y frijol con ceviche estilo Yucatán. 

Chef Manuel Peruyero del St. Regis Punta Mita Resort en México participará en el Safari Culinario Mallorca 2017.
Chef Markus Wonisch del St. Regis Mardavall en el Safari Culinario de Mallorca 2017.

Chef Markus Wonisch

The St.Regis Mardavall Mallorca

Chef Markus Wonisch se especializó en cocina y restauración. En 2000 se une al equipo de cocina del Relais & Châteaux Hacienda Na Xamena de Ibiza asumió el puesto de Chef de Pescados y más adelante, el de Sous Chef.

En 2002, Markus Wonisch inició su actividad en el St. Regis Mardavall como Sous Chef, donde en la actualidad desarrolla sus ideas como Chef Ejecutivo. Para ello, son esenciales unos buenos fondos y salsas con un aroma intenso. 

Markus Wonisch cocinará: Crema de paella, croqueta de arroz y gamba roja. 

CHEF SABRINA SCHANZ

The Ritz-Carlton Berlin

Chef Sabrina Schanz es desde junio de 2016 Chef adjunto de pastelería en el Hotel Ritz-Carlton de Berlín. Ha desarrollado su carrera profesional en el Swisshotel Berlín, el restaurante Fischers Fritz del Regent Hotel Berlín, el restaurante Gabriele o el restaurante First Floor en el Hotel Palace de Berlín. 

Su fuente de inspiración más destacada fue su primer chef de cocina Tim Raue, que le enseñó cómo descubrir y potenciar los matices del sentido del gusto. Junto con la Jefa Pastelera Yvonne Liehr, St. Regis Mardavall, Sabrina Schanz preparará el buffet de postres en el Safari Culinario 2017.

Sabrina Schanz preparará: Flor de cerezo, pastelito de queso con pera y jengibre.

Chef Sabrina Schanz del Ritz- Carlton Berlin preparará los postres del Safari Culinario 2017 en Mallorca.
Chef Miguel Navarro del Restaurant Es Fum Mallorca en el Safari Culinario 2017.

Chef Miguel Navarro

The St. Regis Mardavall Mallorca

Chef Miguel Navarro comienza su andadura profesional a los 16 años como aprendiz en el restaurante familiar en isla canaria de La Gomera. Luego cursa sus estudios de hostelería en Tenerife, donde trabaja en diversos establecimientos hoteleros de la isla.

Ha realizado periodos de aprendizaje en varios restaurantes de 3 Estrellas Michelin como Piazza Duomo en Italia, Azurmendi en Bilbao o en El Celler de Can Roca en Gerona. Desde 2017 es el Chef ejecutivo del Restaurante Es Fum, con 1 estrella Michelin, situado en el Hotel St Regis Mardavall. 

Miguel Navarro cocinará: Corte de chuleta a la brasa, crema fina de tuétano, caviar y vinagreta de pomelo.

CHEF DANIEL FRANCO

The Ritz-Carlton Abama, Tenerife

Chef Daniel Franco se entusiasmó tanto por la cocina que en 2012 consiguió la primera estrella Michelin para el restaurante Kabuki del Hotel Abama en Tenerife. Sus destinos profesionales fueron los restaurantes Wagamama y Clos Maggiore de Londres, el Solaga en Tenerife o el Andra Mari en la localidad vasca de Galdakano.

Su inspiración proviene de la cocina asiática, en especial de Japón, China, Tailandia y Corea. Sus fundamentos culinarios residen en la cocina japonesa y mediterránea, aunque como resultado de numerosos viajes, ha incorporado no pocos ingredientes de México y Perú

Daniel Franco cocinará: 
Corte fino de pescado blanco con papa negra canaria, mojo verde y mojo Usuzukuri

Chef Daniel Franco del Hotel Ritz-Carlton Abama en Tenerife también cocinará en el Safari Culinario 2017.
Chef Serhat Eliçora del St. Regis Estambul cocinará en el Safari Culinario

Chef Serhat Eliçora

The St. Regis Estambul

¡Su amor por la cocina le ha llevado siempre por el camino correcto! Chef Serhat Eliçora nació 1989 en Bolu, al norte de Turquía. Completó sus estudios en la Escuela Superior de Restauración de Anatolia. Sus primeros destinos profesionales fueron los Hoteles A’jia, Emporio Armani y Four Seasons Estambul.

Distinciones diversas de la Chaîne des Rôtisseurs o de las Jornadas Gastronómicas de Estambul atestiguan su buen hacer culinario. En sus creaciones incorpora técnicas de cocción italianas y francesas.

Serhat Eliçora cocinará: Albóndigas a la parrilla con pimientos, tomates, pan de pita y salsa de yogur.

Mixologist Serdar Pelister

W Estambul

Serdar Pelister descubrió su pasión por el mundo de los cócteles en la cocina así que decidió de cambiar su carrera. A lo largo de su carrera profesional, ha trabajado en el Kempinski Barbaros Bay Bodrum, el Kempinski Emirates Palace de Abu Dhabi y el Rixos Estambul.

En la actualidad, la parte más emocionante de su trabajo en el W Estambul es la creación de nuevos cócteles, que compara casi con un parto, y cuyo resultado depende de la temporada, del producto y de la calidad. Le encanta ver felices a sus invitados, y si no es así, les encandila con un cóctel mezclado con mucha alegría de vivir.

Serdar Pelister mezclará cócteles varios durante en el Safari Culinario 2017. 

Mixologist Serdar Pelister mezclará cocteles en el Safari Culinario 2017 de Mallorca.

Safari Culinario 2017 | Galería de Fotos

Un viaje a la alta cocina en el St. Regis Mardavall Mallorca Resort
Filete de lubina salvaje, mantequilla de piñones y orégano y gnocchi de topinambur
Creaciones culinarias únicas en la séptima edición del Safari Culinario
Celebración del evento Safari Culinario en el jardín del St.Regis Mardavall
Cocteleria de autor en la séptima edición del Safari Culinario
Corte de chuleta a la brasa, crema fina de tuétano, caviar y vinagreta de pomelo
Todos los 10 chefs participantes a la edición 2017 del Safari Culinario
Dobladitas de papa y frijol con ceviche estilo Yucatán
Berberechos e ingredientes frescos para la preparación de los platos de los chef del Safari Culinario
Premiación Chefs concurso Safari Culinario 2017
Ingredientes de calidad y creatividad para la séptima edición del Safari Culinario
Performance musical  en el St. Regis Mardavall Mallorca Resort
La cocteleria encuentra la alta cocina gracias al mixologist Serdar Pelister
Pinchos de tortilla gourmet en el St. Regis Mardavall
Finger food con pulpo y gambas
El ritual del Champagne Sabering en el St. Regis Mardavall
Bufet de postres de mano de Sabrina Schanz pastelera del Ritz-Carlton Berlin
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