The St. Regis Mardavall Mallorca Resort

4.8 (120 Bewertungen)

Carretera Palma-Andratx 19, Costa d’en Blanes, Palma de Mallorca, Balearen, 07181, Spanien   •   Lokale Uhrzeit:     •  Telefon: +34 971 629 629  

4.8

Kulinarische Safari 2017 | The St. Regis Mallorca
Kulinarische Safari 2017 | The St. Regis Mallorca
Kulinarische Safari 2017 | The St. Regis Mallorca
Kulinarische Safari 2017 | The St. Regis Mallorca

Die kulinarische Safari kommt wieder in 2018!

Lassen Sie sich entführen auf eine kulinarische Rundreise. Von gehobener Küche aus New York, zu exotischen Aromen aus Mexiko, zu ausgefallenen Gewürzkombinationen typisch für den Mittleren Osten und Israel. Weiter geht's zur traditionellen deutschen Küche, gefolgt von Fusionsküche aus Teneriffa - und zurück ans Mittelmeer zu mediterranen Kreationen.

Geniessen Sie Kochkunst auf allerhöchstem Niveau, während Sie auf dieser einzigartigen Genussmeile, die über verschiedene Stationen im Hotel und durch die Hauptküche führt, und dabei sogar erlaubt, der Kochelite über die Schultern schauen.

Der Gourmetabend beginnt um 19.30 Uhr mit einem Champagnerempfang auf der Terrasse im Garten. Im Anschluss begeben sich die Gäste in den Garten des Hotels, wo sie von den 10 Gastgebern erwartet werden.

 

Preis pro Person: 209 EUR*
*(Getränke und Weinauswahl inklusive)

Wir informieren Sie, dass alle Eintrittskarten für die 7. Kulinarische Safari ausverkauft sind.


Die Chefs der kulinarischen Safari 2017:

Küchenchef Mor Cohen kocht für Sie bei der Kulinarischen Safari 2017 in Mallorca.

Chef Mor Cohen

The Ritz-Carlton Herzliya, Israel

Chef Mor Cohen stellte bereits mit 3 Jahren sein kreatives gastronomisches Können unter Beweis. Seine Ausbildung erhielt er an der weltweit bekannten Londoner Kochschule Le Cordon Bleu.

Es folgten berufliche Stationen im Ritz Club London, an der französischen Botschaft in London oder im Restaurant Yavne Montefiore in Tel Aviv. Seinen eigenen Küchenstil beschreibt er als mediterran, mit Einflüssen aus der ganzen Welt. 

Mor Cohen kocht für Sie: Filet vom Wolfsbarsch mit Pinienkern-Oreganobutter, Topinambur-Gnocchi, Perlzwiebeln, gelber Habanero und Coulis aus Wurzelgemüse.

CHEF ELIAS GEMAYEL

The St. Regis Doha

Die Ausbildung zum Koch absolvierte Chef Elias Gemayel am französischen Institut Gastronomicom und am Hotel Management College im Libanon. Seine grössten beruflichen Inspirationen kamen jedoch von namhaften Küchenchefs wie Pierre Orsi, Paul Bocuse oder Gordon Ramsay, für den er im Restaurant Opal by Gordon Ramsay im St. Regis Doha arbeitet. Neugierde ist für ihn der Schlüssel zu einer kreativen Küche, in der Salz, Gewürze, Olivenöl und Kräuter unabdingbar sind. 

Elias Gemayel kocht für Sie: Hausgebeizter Lachs, Mousse aus Limette und Avokado, Sauce aus Passionsfrucht, Fenchel und Thai-Basilikum.

Küchenchef Elias Gemayel aus Doha kocht für Sie bei der kulinarischen Safari 2017 Mallorca.
Küchenchef Fabian Gailly aus Dubai kocht für Sie bei der kulinarischen Safari auf Mallorca

Chef Fabian Gailly

The St. Regis Dubai

Seine Ausbildung zum Koch- und Restaurantfachmann absolvierte Chef Fabien Gailly an einer der renommiertesten Kochschulen in Frankreich, dem Lycée Hôtelier Lesdiguières. Im Four Seasons in Hong Kong lernte er eine für ihn komplett neue kulinarische Kultur kennen, deren Kenntnisse er während eines 9-monatigen Aufenthaltes in Bangkok vertiefte, und die ihn bis heute inspiriert.

Weitere berufliche Stationen waren das Hotel La Réserve de Beaulieu und das Château de La Chèvre d’Or an der Côte d’Azur, der Palace Le Cheval Blanc in Courchevel oder das Ritz-Carlton in Moskau. 

Fabian Gailly kocht für Sie: Königskrabben-Salat, süsses Erbsenpüree, rohes Heirloom-Gemüse.

Chef Heinz Winkler

Residenz Winkler

Chef Heinz Winkler, gebürtiger Südtiroler, beginnt seine Karriere 1963 mit gerade mal 14 Jahren im heimischen Bozen mit einer Kochlehre im Hotel Laurim. Daraufhin verbessert er sein kulinarisches Wissen und Können in namhaften Restaurants in Deutschland, Frankreich, Italien und in der Schweiz.

1991 erfüllt er sich seinen Lebenstraum mit der Residenz Heinz Winkler im oberbayerischen Aschau. Hier hält Heinz Winkler die 3 Sterne über 10 Jahre. Seit über 50 Jahren steht Heinz Winkler nun am Herd und wird auch weiterhin mit seiner großen Kochkunst begeistern.

Heinz Winkler kocht für Sie: Taube in der Brotkruste mit getrüffeltem Schmorlauch. 

Küchenchef Heinz Winkler der Residenz Winkler kocht für Sie bei der kulinarischen Safari Mallorca 2017
Küchenchef James Ortiaga des St. Regis Hotels New York kocht für sie bei der diesjährigen kulinarischen Safari auf Mallorca

Chef James Ortiaga

The St. Regis New York

Chef James Ortiaga's Inspiration erhält er von der Zusammenarbeit mit den grossen Küchenmeistern Joël Robuchon und Alain Ducasse. 

Seinen kulinarischen Stil, den er sich über die Jahre in grossen Restaurants und Häusern wie dem Mix in New York, dem Four Seasons - The Pierre Hotel New York,  dem Four Seasons Hotel New York oder dem L’Atelier de Joël Robuchon erarbeitet hat, bezeichnet er selbst als eine Balance aus klassischen und neuen Techniken

James Ortiaga kocht für Sie: Lammlende im Petersilienmantel, geschmolzene Lauch-Soubise, Salatherzen und  Heirloom-Kirschtomaten an Pommery-Senf-Jus. 

Chef Manuel Peruyero

The St. Regis Punta Mita Resort Mexico

Chef Manuel Peruyero ist seit 2012 Küchenchef im St. Regis Punta Mita. Zu seinen beruflichen Stationen zählen die Ritz-Carlton Hotels Cancun in Mexico und Pentagon City in Arlington, Virginia, das Westin Los Cabos Spa & Resort in Cabo San Lucas in Mexico oder das W Hotel in Mexico City.

In seiner Küche verwendet Manuel Peruyero frischeste Produkte und verwandelt diese mit viel Liebe in wahre Geschmacksexplosionen. Viel Wert legt er auf frische Kräuter wie Epazote, Koriander oder Thymian. Die mexikanische Küche ist für ihn ein Fest für die Sinne, in der aztekische Traditionen mit spanischen Einflüssen verschmelzen. 

Manuel Peruyero kocht für Sie: Dobladitas aus Kartoffeln und Bohnen mit Ceviche nach Yucatan-Art.

Küchenchef Manuel Peruyero aus Mexico verzaubert Sie bei der diesjährigen kulinarischen Safari auf Mallorca.
Küchenchef Markus Wonisch des St. Regis Mardavall Mallorca Resorts bei der kulinarischen Safari 2017.

Chef Markus Wonisch

The St. Regis Mardavall Mallorca

Chef Markus Wonisch wurde in Österreich geboren. Nach der Schule absolvierte er eine Ausbildung zum Koch- und Restaurantfachmann. Im Jahr 2000 folgte die erste Station im Ausland: auf Ibiza übernahm er in der Küchenbrigade des Relais & Châteaux Hacienda Na Xamena den Posten des Chef Poissonnier und schliesslich die Position des Sous Chef.

2002 nahm Markus Wonisch seine Tätigkeit im St. Regis Mardavall als Sous Chef auf, in dem er heute als Executive Chef seine Ideen umsetzt. 

Markus Wonisch kocht für Sie: Paella-Crème, Reiskrokette und rote Gamba. 

Pâtisserie-Chefin Sabrina Schanz

The Ritz-Carlton Berlin

Sabrina Schanz ist seit Juni 2016 Stellvertretende Pâtisserie-Chefin im Ritz-Carlton Hotel Berlin. Berufliche Stationen waren das Swisshotel Berlin, das Restaurant Fischers Fritz im Regent Hotel Berlin, das Restaurant Gabriele  oder das Restaurant First Floor im Hotel Palace in Berlin. 

Inspiriert hat sie ihr erster Küchenchef Tim Raue, der ihr zeigte, wie man die Feinheiten des Geschmackssinnes entdeckt und fördert. Zusammen mit Chef Patissier Yvonne Liehr bereitet Sabrina Schanz auf der Kulinarischen Safari 2017 das Dessertbüffet vor.

Sabrina Schanz verführt mit: Cherry-Blossom, Cheesecake mit Birne und Ingwer. 

Patisseriechefin Sabrina Schanz vom Ritz Carlton Hotel in Berlin bereit den Nachtisch der diesjährigen kulinarischen Safari für Sie vor.
Küchenchef Miguel Navarro des Restaurants Es Fum kocht für Sie bei der kulinarischen Safari 2017 auf Mallorca.

Chef Miguel Navarro

The St. Regis Mardavall Mallorca

Chef Miguel Navarro begann seine professionelle Laufbahn mit 16 Jahren als Lehrling im familieneigenen Restaurant auf der kanarischen Insel, La Gomera. Anschließend absolvierte er ein Gastronomie Studium in Teneriffa.

Unter anderem hat er Erfahrung in verschiedenen 3 Sternerestaurants gesammelt, im Restaurant Piazza Duomo, in Italien, dem Restaurant Azurmendi, in Bilbao, und dem Celler de Can Roca in Gerona. Seit 2017 ist er Küchenchef des Restaurants Es Fum, auszgezeichnet mit 1 Michelin Stern, des Hotels St. Regis Mardavall Resort Mallorca.

Miguel Navarro kocht für Sie: Gegrillter Rinderrücken, feine Crème vom Rindermark, Kaviar und Pampelmusen-Vinaigrette. 

Chef Daniel Franco

The Ritz-Carlton Abama Teneriffa

Seit seinem 9. Lebensjahr begeistert sich Chef Daniel Franco für die Küche und zwar so sehr, dass er im Jahr 2012 den ersten Michelinstar für das Restaurant Kabuki im Hotel Abama auf Teneriffa erkochte. Berufliche Stationen waren die Restaurants Wagamama und Clos Maggiore in London, das Solaga auf Teneriffa oder das Andra Mari im baskischen Galdakano.

Kulinarisch setzt er auf einen Mix aus japanischer und mediterraner Küche, aufgrund zahlreicher Reisen fliessen aber auch neue Ingredienzen aus  Mexiko und Peru mit ein. 

Daniel Franco kocht für SieFein geschnittener Weissfisch mit schwarzen kanarischen Kartoffeln, grüner kanarischer Sauce und Usuzukuri Sauce. 

Küchenchef Daniel Franco des Ritz Carlton Hotels in Abama Teneriffa kocht für Sie bei der kulinarischen Safari 2017 auf Mallorca.
Küchenchef Serhat Eliçora des St. Regis Istanbuls kocht für Sie bei der diesjährigen kulinarischen Safari 2017.

Chef Serhat Eliçora

The St. Regis Istanbul

Chef Serhat Eliçora wurde 1989 im nordtürkischen Bolu geboren. Seine Ausbildung absolvierte er an der Antolischen Hochschule für Kulinarik. Erste berufliche Stationen waren die Hotels A’jia, Emporio Armani oder das Four Seasons Istanbul.

Zahlreiche Auszeichnungen von der Chaîne des Rôtisseurs oder auf den Istanbul Culinary Days bestätigen sein kulinarisches Können. In seine Gerichte fliessen stets italienische und französische Kochtechniken mit ein.

Serhat Eliçora kocht für Sie: Gegrillte Fleischbällchen mit Paprika, Tomaten, Pita-Brot und Joghurtsauce.

Mixologist Serdar Pelister

W Istanbul

Serdar Pelister hat seine Leidenschaft für die Welt der Cocktails in der Küche entdeckt und beschloss einen neuen Weg einzuschlagen. Nach beruflichen Stationen im Kempinski Barbaros Bay Bodrum, im Kempinski Emirates Palace in Abu Dhabi und im Rixos İstanbul liegt der aufregendste Teil seiner Arbeit im W Istanbul für ihn in der Kreation neuer Cocktails. 

Seine Gäste an der Bar sieht er gerne glücklich und sollte dies nicht so sein, zaubert er ihnen gerne einen mit Lebensfreude gemixten Cocktail. Kräuter gehören zu seinen Lieblingszutaten und sind seine heimliche Passion. 

Serdar Pelister mixt für Sie aufregende Cocktails auf der kulinarischen Safari.

Mixologist Serdar Pelister des W Istanbuls
Highlights der kulinarischen Safari 2017
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